#21 01-07-2007 16:59:31

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Paella de Col-i-flor i bacallà.

Ingredients i quantitats per dues a quatre persones.

http://img235.imageshack.us/img235/4750/ingpaellacoliflorre7.jpg

Una col-i-flor.
Uns quatre filets d'abadejo dessalat. Se dessala deixant el peix a remull la nit anterior.
Un got d'arròs.
Una o dues cebes.
Un moniato -es pot substituïr per creïlla-.
Un gra o dos d'all.
Una tomaca petita.
Oli, sal, colorant, pebre-roig i aigua.

Procès:
Es sofregeix la ceba.
http://img295.imageshack.us/img295/7097/sofrpaellacoliflorkf2.jpg

S'afegeix la flor-i-col a trossets, fins que es rossegen.


S'afegeix l'all a troços petits i la tomaca rallada.

S'afegeix el moniato (a la foto) a llesques primes, perquè puga sofregir-se bé i no es  quede cru.
http://img211.imageshack.us/img211/353/sofrpaellacoliflor2yw4.jpg

S'aboca l'arròs. Es sofregeix tot plegat i al cap d'uns minutets, s'aboca l'aigua.
S'apuja la intensitat del foc fins aconseguir una ebullició general. Abans que s'eixugue baixar el foc.
http://img240.imageshack.us/img240/6131/aiguapaellacoliflorqz0.jpg

http://img161.imageshack.us/img161/3113/paellacolifloreixutach3.jpg


----------------------------------------------------------------------------------------------
Porta dels Països Catalans a Salses

http://img208.imageshack.us/img208/8452/ratpenatjohnnyborinottayu1.gif

Desconnectat

 

#22 01-07-2007 18:21:33

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Crema catalana
Ingredients:
- 1 ltr de llet
- 200 g de sucre
- 30 g de maizena
- 7 rovells
- Un poc de pell de llima
- 1/2 branqueta de canyella

Instruccions:
Es fica la llet a bullir amb 50 g de sucre, la pell de llima i la canyella. A banda en altro cassó es tira la resta del sucre, la maizena i els rovells. Mesclem tot bé amb ajuda de les varetes. Quan bulla la llet,es tira la meitat d' esta en la mescla anterior, movent-ho béi procurant que quede ben mesclat y sense grums.
Ara afegim este conjunt a la llet restant i amb el foc al mínim, anem removint fins que qualle. Compte de que no s' agafe. Una vegada feta la crema, anem emplenant amb ella, les cassoles o els plats profunds. La deixem refredar. Abans de servir, espolvorejem un poc de sucre per edamunt de la seua superfície i amb ajuda d' una pala de cremar o un ferro al roig viu, torrem la superfície.
El resultat és una crema molt suau amb un punt molt cruixent
http://recetas.mundorecetas.com/modules/Recipes/photos/42c919c6bb04a.jpg


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

#23 19-10-2007 19:26:22

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Recuperem este post que algú demane recepta


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

#24 19-10-2007 22:07:27

Mallorca
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Falta es mes important
Pa amb  oli!!!

Ingredients: Pa,oli,tomatigues i sal

Agafes dues lleques de pa,els hi tires sal, li fregues una tomatiga i hi escampes oli

XDDDDDD

be,si algu te la recepta dels cocarrois i les panades

Última edició per Mallorca (19-10-2007 22:10:36)

Desconnectat

 

#25 22-10-2007 18:02:09

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Cocarrois
  1 tassa de sagí de porc
 

PER LA MASSA
1  tassa oli 
2  tassa aigua 
  sal 
  farina

PER EL FARCIMENT
  cebeta 
  coliflor 
  bleda escaldada
  all talladet
  sal 
  oli
  pebre 
  pimentó dolç 
Mesclar en un bol tots els ingredients de la pasta y afegir la farina fins que es despegue de les parets.

tallar la verdura xicoteta y mesclar en un altre bol. Afegir oli, pimentó y "salpimentar".

amb la pasta es van agafant boletes i sel's dóna forma redona amb el corró, d' uns 10 ó 15 cms de diàmetre. Es fica un poc de verdura en el centre, y es tanquen amb forma de Panades.
Es fiquen en una font de forn y es bullen durant 30 min.
Una vegada que se han refredat, ja es poden menjar. Bon profit!
http://www.cief.es/consellPortal/RecursosWeb/IMAGENES/1/0_950_1.jpg

Última edició per drygan (22-10-2007 18:23:40)


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

#26 22-10-2007 18:22:50

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Arrós Negre
Introducció:
El procés és similar al de la paella. Per a mí el secret está en el fons de peix (feu-lo si podeu amb morralla), i en la sípia (molt millor la sepionet ó sípia petita)

Ingredients:
- Arròs (uns 80 grs per persona).
- 400 grs de sepionet (sípies petites).
- 150 grs de gambes crues y pelades.
- 2 alls.
- 1 pimentó verd.
- 2 tomaques madures.
- 2 bolsetes de tinta de calamar.
- 1 lt de fumet de peix. (A ser possible ferl-o amb morralla, peix de roca).
- sal
- oli d' oliva.
Instruccions:
En una paella tirem oli i els alls molt picadets sense que ses cremen; afegim els pimentons tallats en quadradets petits i sofregim. Incorporem les gambes i les sípias 2 minuts, per que es doren. Les gambes les traguem i reservem.



A continuació afegim la tomaca tallada en trossos petits  i sense pell, fins que perga l' aigua , El següent pas és tirar la tinta y remoure. Incorporem l' arròs, repartient-lo per la paella. Després afegim el fumet , deurà quedar a l' altura de les rebladures de les ases de la paella. Rectifiquem de sal si calguera. Baixem el fuoc i el dejixem fins eixugar, (aprox entre 15 y 20 minuts depén del tipus d' agua y del arròs).



Cinc minuts abans de terminar afegim les gambes per damunt. Apaguem i cobrim amb paper de periòdic per que repose uns deu minuts.
Esta és la recepta que jo faig però hi han moltes diferents
El pas a pas:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules/coppermine/albums/userpics/14937/sofritomail.jpg
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules/coppermine/albums/userpics/14937/acocermail.jpg
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules/coppermine/albums/userpics/14937/finalarr%F4s_negre.jpg
i un detall de prop
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules/coppermine/albums/userpics/14937/paelladetallemail.jpg
Espere que vos agrade


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

#27 27-10-2007 12:39:28

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Paella Mixta
Porcions / nombre de persones: 10
Temps de Preparació: 1 hora /-
Temps de cocció: 15 min
Introducció:
Aquesta paella té l'èxit assegurat, el truc està en sofregir molt bé tots els ingredients, i en l'ordre adequat 

Ingredients:
1 kg d'arròs
2 litres d'aigua
1/2 kg de costella de porc
1/2 kg de pollastre
1/2 kg de conill
1/2 kg de sípia
10 gambes
2 pebrots vermells
4 carxofes
1/4 fesols verds amples -tavelles i gra tendres-
2 tomàquets rallats
un manat de julivert
1 cap d'alls sencer.
4 dents d'all pelades
un pot de cigrons cuits petit
colorant
sal
oli d'oliva


Instruccions:
tallar la carn i la sípia en trossos, el pebrot en llences, les carxofes, deixar solament els cors i tallar en 4 trossos cadascun, les bajoquetes tallar-les en 3 trossos.

posar a bullir l'aigua en una casserola, si comença a bullir abans que acabem el sofregit, baixar el foc i deixar tapat

En la mateixa paella on anem a fer l'arròs, posar l'oli (suficient per a cobrir el centre de la paella) sofregir el cap d'alls sencer deixant solament la pell vermella i fent un tall al voltant, reservar, el pebrot i retirar després la carxofa, i apartar, després els fesols verds.

Després sofregir les sípia i després les gambes. (reservar)

Sofregir la carn lleugerament amanida, (important que quedi ben rossa) finalment sofregir l'arròs, fent-li unes voltes, que s'impregni bé dels sucs que han quedat en la paella, juntament amb la carn.

En un morter, picar els alls pelats, amb un grapadet de sal, afegir el julivert, picar bé, afegir el tomàquet rallat i barrejar bé. afegir aquesta picada a l'arròs, i deixar que s'estove una mica.

afegir per aquest ordre els ingredients que tenim reservats, primer la sípia, després els fesols verds, els cigrons de pot escorreguts.

Abocar tota l'aigua, molt important, que estiga bullint, col·locar de forma decorativa, les carxofes, les gambes i els pebrots

Coure durant 13 minuts a foc viu, la meva mare diu que l'arròs està llest quan comença a saltar (sona com les crispetes un parell de vegades) a la meitat del temps, provar de sal i rectificar si fa falta, i afegir el colorant

deixar reposar durant 10 minuts i llesta

Informació Nutritiva:
És un plat molt complet, i exemple d'una bona dieta mediterrània, acompanyat d'una amanida, i sempre que no et menges 3 plats, pots afegir-ho a la teva dieta habitual

http://recetas.mundorecetas.com/modules/Recipes/photos/G424856487062e.jpg

Última edició per drygan (27-10-2007 12:39:48)


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

#28 28-10-2007 04:29:27

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Ups, demà (hui en realitat, per l'hora que és) li demanará a ma mare que em done receptes del meu poble. On visc es cel·lebra el dia de Sant Blai, i fins i tot és festiu als col·legis per la vesprada. Ací és típic menjar-se una mona que s'asembla a un crocodil, per aixó popularment  li diem menjar-se el " cocodrilo".  M'ha cridat l'atenció que, quan ma mare era jove, celebraven festes que hui en dia ja no ho són, i coincidien amb les que es celebraven al principat. Quan tinga més informació sobre aquest assumpte vos ho faré saber. Fins i tot podiem obrir un fil sobre les festes populars que es celebren als nostres pobles. Pot ser interessant, perquè al meu poble, moltes festes s'han deixat de celebrar.
En fi.......ups......Festa!!!!


L'autonomia que ens cal, és la de Portugal.

Desconnectat

 

#29 29-10-2007 18:07:21

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Coca de llanda
Ingredients

- 1 iogurt de llimona (usarem el recipient
del iogurt per a mesurar les quantitats)
- 3 ous
- 3 mesures de farina
- 2 mesures de sucre
- 1,5 mesures d'oli (si és d'oliva, amb 1
és suficient perquè té més sabor)
- canyella molta
- 1 sobre de llevat biològic o químic -de l'estil del llevat "Royal"-
- xocolata (optatiu)

Instruccións

-Encendre el forn i posar-ho al màxim.
-En un recipient bastant gran, afegir tots els
ingredients a excepció del llevat i remoure bé fins a obtenir una massa homogènia.
-La quantitat de canyella dependrà de cada reposter@, en principi la suficient per a donar-li color.
- Preparar el motlle per al forn, recobrint el fons i les parets amb paper especial per forn o amb paper d'alumini; tenir en compte per a l'elecció del motlle, que aquestes postres augmenta el seu volum.
-Afegir el llevat a la massa, remoure bé i abocar-ho al motlle ja preparat.
-Espolvorejar de sucre i canyella la superfície i introduir-ho en el forn.
- Aproximadament als 10 minuts, la massa ja haurà aconseguit el seu volum màxim; en aquest moment, reduirem la potència del forn a la mínima i deixarem altres 10 minuts, fins que la superfície quedi daurada.
-Traiem les postres del forn i deixem refredar.


NOTA: Hem de comprovar l'evolució de la massa en el forn amb cura, perquè si
obrim i tanquem massa vegades o li donem cops al forn, pot ser que no pugi el suficient.
Si la coca dolça dura més d'uns dies, s'aconsella cobrir-la per a evitar que es reseque amb el vent o el fred. Pot deixar-se sense problemes damunt del banc de la cuina, excepte si volem evitar que desaparegui poc a poc amb cada visita a la cuina.

http://img178.imageshack.us/img178/5423/dscn5673aw4.jpg

Última edició per drygan (29-10-2007 19:26:24)


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

#30 29-10-2007 19:05:28

Mallorca
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

No bhas dit que fos una coca

Desconnectat

 

#31 29-10-2007 22:16:38

Laureta
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

republica+independencia: invita algun dia a mí i als del fòrum a fer un bon dinar a casa teva i tastem la teva gastronomia.

uaauuu se'm fa la boca aigua...

Desconnectat

 

#32 30-10-2007 17:48:40

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Arròs al forn
Introducció:

arròs típic valencià molt bo i fàcil de fer, proveu-lo i no us penedireu, jo us pose la recepta que feia la meva àvia però hi ha gent que vària algun ingredient, espere que us agrade!



Ingredients:

1/2 quilo de costelles de porc

2 *filetes de cansalada de porc

1/2 ,maneta de porc

2 botifarres de ceba

2 blanquets (si no *teniu *podeu posar llonganissa, però aconselle *blanquet (mes ric))

1 pot cigrons petit

1 patata

2 gots d'arròs

1 tomàquet gran o 2 petits

1 cap d'alls

pimentó dolç

assafrà

sal
Instruccions:

posem a bullir les costelles, la maneta de porc, la cansalada i els cigrons ,*assafrà i sal durant 30 minuts, després una vegada cuit posem a escalfar el forn a 200 graus, i anem fregint el cap d'alls (que li llevarem la pell i li fem un petit cort pel centre, sense obrir-la), la patata (que la fem a rodanxes), les botifarres i els blanquets, ara amb el brou que tenim de les costelles i *demas, agafem 4 gots i posem en la cassola de fang i afegim 2 gots de la mateixa mesura que el brou d'arròs, ara si ja aquesta fregit les patates, botifarres i *blanquet ho anem col·locant damunt de l'arròs, el cap d'alls la posarem en el centre per a repartir el sabor, i posem mig tomàquet sencer a fregir i mitjà matxacat, anem a col·locar les costelles, cigrons, maneta i cansalada i el mig tomàquet per sobre de l'arròs i amb l'loi que ha sobrat de fregir i del tomàquet ho repartim per la cassola igualment farem amb un poc de pimentó dolç i ara ja està llest per a ficar en el forn que ja estarà calent d'abans ho deixem uns 50 minuts i ja està llest per a servir
http://recetas.mundorecetas.com/modules/Recipes/photos/G4596b5313255d.jpg

Última edició per drygan (30-10-2007 17:50:22)


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

#33 30-10-2007 20:02:18

puka
Administrador

Re: Gastronomia dels Països Catalans

laureta escrigué:

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
republica+independencia: invita algun dia a mí i als del fòrum a fer un bon dinar a casa teva i tastem la teva gastronomia.
uaauuu se'm fa la boca aigua...

A la quedada d'Antiblavers cuinarà Rep+Ind..

Desconnectat

 

#34 30-10-2007 20:10:14

Laureta
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

uuuueeeeeeeeeeeeeee

si, en republica+independencia serà el nostre "xef", el nostre cuiner.. jejejejeje !!

quan hi haurà quedada?

Desconnectat

 

#35 08-11-2007 18:44:58

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Llet merengada
1 l. llet
300 gr. sucre
2 ud. clara d'ou
escorça de llimona
canyella en pols
Posar un recipient el sucre sense agarrar-se.Bullir dos minuts, retirar del foc i deixar refredar.
Quan estigui ben freda,passar per un colador fi i posar-ho en el congelador fins que comenci a quallar.
Batre les clares d'ou a punt de neu, barrejar i tornar a posar en el congelador,procurant que quedi cremosa i poc cristalizada.
Espolvorejar amb canyella i servir ben freda .
Quan em descure, i es cristalitza massa ,un bon remei és batre-la una mica amb la minipimer .
http://www.mailxmail.com/cursos/imagenes/4743_3_1.gif

Última edició per drygan (10-11-2007 17:32:05)


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

#36 08-11-2007 22:23:55

Mallorca
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

"moviendolo amb freqüència"   "dissolgui l'azucar"   "Hervir dos minuts",Drygan...tu no hauras cursat cap curs de bilingüisme ciumarrano? o potser es blavenciaXDDDDDD

Nota del moderador República+Independència: Ja he completat la faena del traductor

Última edició per Mallorca (08-11-2007 22:27:24)

Desconnectat

 

#37 09-11-2007 00:04:09

Re: Gastronomia dels Països Catalans

XDDDDDDDDDDDDDDD mal traductor


http://img396.imageshack.us/img396/3967/getattachment1ot4.jpg

"La teua terra i tu sou u mateix, si la terra mor, has mort tu també."

Desconnectat

 

#38 10-11-2007 01:46:20

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Coques escaldades (4 coques) per dues persones.

Ingredients.
1 got d'aigua
1 got de farina de forment o blat.
sal
oli.

Procediment.

http://img134.imageshack.us/img134/6950/ingredientscoquesescaldfq9.jpg


Bollir l'aigua amb la sal. Quan bulla afegir un bon doll d'oli i la farina tamitzada -per evitar que es facen grumulls- Remenar una estona i apagar el foc.

http://img115.imageshack.us/img115/7882/escaldant25xq1.jpg


Espereu que es refrede una mica la massa. Llavors, pasteu la massa i feu pilotes o boles amb la pasta.

http://img115.imageshack.us/img115/8311/massa15gf1.jpg


http://img105.imageshack.us/img105/7225/amassarbola25mm6.jpg

Una vegada les boles fetes, n'agafem una per una i les aplanem amb l'ajuda d'un plat i amb una làmina de plàstic intermitja entre la pasta i el plat per evitar que s'enganxen.


http://img253.imageshack.us/img253/8020/bolesicocaplasticig2.jpg

Ja amb la coca formada, posar a la paella, amb un raig d'oli i escalfar-la fins que agafe color ros.

http://img80.imageshack.us/img80/6918/cocacruapaella15zn8.jpg


http://img80.imageshack.us/img80/9125/fregintcoca25as0.jpg


Una vegada fregida la coca, es deixa en companyia de les altres coques fregides, apilades, per a que no es gelen.

http://img80.imageshack.us/img80/9332/cocataula25gz8.jpg

Es trauen a taula encara calentes, i s'agafen individualment per farcir-les amb mescla de tonyina, anxoves,bacallà, ou durs, olives, espencat....

http://img222.imageshack.us/img222/6475/farcir30so9.jpg

Després de farcir-les s'enrotllen per menjar-se-les fàcilment.


----------------------------------------------------------------------------------------------
Porta dels Països Catalans a Salses

http://img208.imageshack.us/img208/8452/ratpenatjohnnyborinottayu1.gif

Desconnectat

 

#39 10-11-2007 17:30:23

drygan
Membre

Re: Gastronomia dels Països Catalans

Mallorca escrigué:

"moviendolo amb freqüència"   "dissolgui l'azucar"   "Hervir dos minuts",Drygan...tu no hauras cursat cap curs de bilingüisme ciumarrano? o potser es blavenciaXDDDDD

No és que ho vaig fer amb un traductor automàtic perquè es feia pessat fer-ho a mà ara ho fique bé


http://img529.imageshack.us/img529/134/anagramaokvioh0.jpg
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!

Desconnectat

 

Peu del fòrum

Powered by PunBB
© Copyright 2002–2008 PunBB

Creative Commons License © 2004-2011 Antiblavers.org i altres contribuïdors | visites
Aquesta obra està subjecta a una Llicència de Creative Commons, tret d'on s'indique el contrari.
Funcionant gràcies a PmWiki, PunBB, Coppermine, PHP, MySQL, Apache i GNU/Linux.